Власти Магаданской области договорились с местными предпринимателями оторговле рыбой без наценок. Купить горбушу на продуктовой ярмарке можно всего за 40-50 рублей. В этом году на нерест к берегам Колымы подошло очень много лососевых. Рыбакам даже увеличили квоту на вылов, и теперь она составляет 6500 тонн, что в несколько раз больше, чем в прошлом году.
Икринку за икринкой — Тагир Исламов, мастер рыбоперерабатывающего завода в селе Тахтоямск, отвечает за товарный вид деликатеса. Готовую икру он перебирает перед каждой фасовкой. Затем ее отправляют в магазины Москвы, Новосибирска, Магадана и других городов России.
"Отгрохотали, потом посольный чан, солится — или центрифуга, или ручной посол. Потому, если ручной посол, она в течение восьми часов отстаивается, становится сухая, потом загружается сюда на стол, перебирается", — объясняет он тонкости процесса.
Горбушу в реках Колымы сейчас не ловят. Она уже отошла. Начался ход кеты. Максимальный ее подход ожидается в середине августа. Рыбаки говорят о том, что нынешняя лососевая путина очень удачна. Хорошим уловам способствует даже погода.
"Вода у нас в этом году небольшая, паводка нету, и толчки рыбы все больше, сильнее и сильнее увеличиваются. Поэтому ход самцов больше, самок чуть поменьше, начало хода", — рассказывает бригадир Владимир Ульянов.
Пойманную рыбу разделывают прямо на берегу — здесь поставили мини-завод. Такой цикл от вылова до переработки позволяет доставлять покупателю максимально свежий продукт.
"При вылове она доставляется у нас на замораживающий стол в течение двух часов, за два часа мы успеваем ее на этой машине уникальной обработать, максимально быстро в короткие сроки ее заморозить. Производительность этой машины — 25 тонн в сутки", — говорит бригадир рыбопромысловой бригады Максим Журов.
Для того, чтобы лосось доходил до магаданцев по минимальной цене, региональные власти договорились с рыбопромышленниками о его продаже без торговых наценок. На еженедельной ярмарке сельхозпроизводителей в Магадане хвост горбуши продают по 40-50 рублей. Это самая низкая цена в России.
Свежие комментарии